Napi betevő paradicsomunkat magkapjuk bárhol: piacon, hipermarketben vagy a sarki zöldségesnél. De mindig a célnak megfelelően válasszunk; nem készíthetünk levet és friss salátát ugyanabból a fajtából.

---

A paradicsom sokunk szerint úgy a legízletesebb, ha még nem teljesen érett, és frissen szakajtjuk le a bokráról, mégpedig akkor, amikor még langyos a napsütéstől. Sajnos ez a paradicsomi helyzet ritkán adatik meg a mindennapi fogyasztónak. Tény azonban, hogy a szabadföldön, napsütésben érett paradicsom ízét az érzékszervi tesztek szignifikánsan jobbra értékelik, mint az üvegházban termesztettét. Ebben persze a szezonhatás is szerepet játszhat: a tél közepén mégsem várhatjuk el a kertészektől a szabadföldi termesztést. Ha a friss paradicsom ízére vágyunk, akkor a sápadt, kemény, "formatervezett" paradicsomokat kerüljük, s kérjük meg a zöldséget, hogy a puhábbakat pakolja a szatyrunkba. A puhaságot persze ne keverjük össze a löttyedtséggel...

Hosszúkás vagy gömbölyű

A piacon két paradicsomformát lehet látni, egy hosszúkást és egy gömbölyűt. A gömbölyű fajták egészen nagyra is meg tudnak nőni, ilyenkor olyan barázdák (gerezdek) alakulnak ki a felületükön, mint a sárgadinnyéknek. A hosszúkás fajtát szokták befőzéshez ajánlani, mert több a húsos része, kevesebb a magja, és íze is csak a befőzés során válik teljessé. Könnyebb lehúzni a héját, és egyenletesebb méretűek a szemek is. Aki a paradicsom magos részét nem szereti, az friss fogyasztásra is ezt a formát fogja választani.


Milyen a szép paradicsom?

Minden egészséges paradicsomra igaz, hogy a szára friss zöld, a termése élénkpiros (kivéve a sárga és lila fajtákét), rugalmas és fényes a héja. Ha nincs rajta a kocsánya, akkor legyünk kritikusak: felmerülhet bennünk, hogy már régen szedték. Ha barnás gyűrűket látunk egy szemen, nézzük át a választékot alaposan és ha több paradicsomon is előfordul, akkor inkább ne vásároljunk. Ha a paradicsom szárán fehér, lisztszerű bevonatot látunk, az szintén betegségre utal. Előfordulhat, hogy a paradicsom kireped: ez nem csak esztétikai hiba, hanem betegségre utaló jel is lehet. Ha löttyedt, ütődött, esetleg levet is ereszt a kereskedelemben kapható paradicsom, akkor rossz helyen keresgélünk.

Kemény koktél

Létezik miniatűr paradicsom is, koktélparadicsom a becsületes neve. Kapható kerek és körte alakú, sárga és piros változata is. Elég drága, ezért sokszor csak díszítésre használják, pedig különlegesen ízes és illatos bogyókat terem. E koktélparadicsomok nagyon kemények, jól vághatóak, sokáig megtartják formájukat a salátában - még akkor is, ha a buli előtti napon készítettük el a falatoznivalót.

Paradicsommag

A hipermarketek polcain sokféle csomagolt paradicsommal találkozhatunk, de a kereskedők szinte sosem feledkeznek meg a látványosan kirakott, ömlesztetve kínált áruról sem. Ha ez a halom nem feltűnően jó minőségű szemekből áll, akkor - az otthoni azonnali lecsókészítés esetét leszámítva - jobban járunk a csomagolt áruval. Friss fogyasztásra vagy salátákba mindenképp érdemes csomagolt paradicsomot venni, vagy minőségi árut tartó zöldség-gyümölcs árust felkeresni. A nem légmentesen zárt csomagolt paradicsomot tálcával együtt tehetjük hűtőnkbe, ott napokig megtartja frissességét.

---

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
Koktélparadicsom: egy fürt, sok falat
Fürtös paradicsom