|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
A cukkíni: uborka vagy tök?
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-02-14 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
A legtöbbünk valószínűleg nem jön zavarba, ha uborkát vagy tököt kell választani a piacon, de egy cukkínit bepakolni a kosárba már sokkal kényesebb téma. Fényes, sötétzöld héja és alakja miatt akár össze is téveszthetnénk az uborkával. Közelebbről megnézve persze megtalálhatjuk a kabakosok - így emlegetik a tökféléket tudományos körökben - tökre jellemző vonásait: vastag szár a termés végén, szemölcsök nélküli héj és a felvágás után szemünk elé táruló, tököt idéző belső. Foglaljuk össze tehát, amit eddig a cukkíniről megtanultunk: méregzöld, hosszú, egyenes uborka-szerű termés, amelynek tapintása sima és állaga kemény. Különleges: éretlenül fogyasztják A Magyarországon viszonylag újnak számító zöldség a hagyományos töknek az a változata, amelyet kizárólag éretlenül érdemes fogyasztani. Ellentétben például a nálunk sokkal ismertebb laskatökkel, amelyet héjának csontkeménnyé válása után, teljes érettségben eszünk. Nyugati országokban járva könnyen összetéveszthetjük a cocozella (ejtsd: kokocella) nevű tökfélével, amelyhez nagyon hasonlít, de ennek termése kicsit hosszúkásabb és enyhén hajlított is.  A cukkíni termése hosszúkás, sötétzöld és enyhén hajlított. A kép nagy méretben letölthetõ itt (465 Kbyte) Nyugati szomszédainknál cukkínivel már két évtizeddel ezelőtt is találkozhattunk. A növény maga Észak-Amerikában honos, a termesztés története itt egyes források szerint igen korai, még a kolumbuszi időkre vezethető vissza. Európában először Olaszországban kezdték termeszteni, a legtöbb szakirodalom a XVIII. századot említi. A mediterrán országokban kevés ételből hagyják ki ezt a tápláló és finom zöldséget, amelyet úgy frissen, mint főzve építenek be mindennapjaikba. A rokonaira jellemző módon maga sem igényes túlságosan a környezeti feltételekre - ami minden esetben azt jelenti, hogy számára optimális körülmények sok helyen adottak -, így Európa hűvösebb klímájú országait is meghódította, köztük Angliát, Németországot és Hollandiát. A megszokott ételeket is feldobhatja Hazánkban az utóbbi öt évben vált igazán általánossá - talán a szuper- és hipermarket-kultúra hozta magával. Végül is nem segít, ha kiderítjük, vajon miért, mikor és kinek vagy minek a segítségével ismerhettük meg ezt a csodálatos zöldséget. A lényeg, hogy mi magyarok hamar megszerettük, rájöttünk, hogyan használhatnánk okosan. Sok magyarként számon tartott étel gazdagítható vagy változatosabbá tehető a cukkínivel, de a modern táplálkozási kultúra hatására kialakult új étrendbe is tökéletesen beleilleszthető. Roppant valószínű, hogy ez utóbbi volt a fő indoka népszerűvé válásának; saláták, vegetáriánus-diétás menük szinte el sem képzelhetők e nélkül az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú zöldtök nélkül. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK A cukkíni éretlenül érett |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
