|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Hús helyett cukkíni
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-02-07 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Rendkívül alacsony kalóriatartalma miatt a reformkonyha egyik legkedveltebb zöldsége. A cukkíni különösen azoknak lehet vonzó, akik valamilyen egzotikus, a mindennapi ízektől eltérő élelmiszerféleségre vágynak. A mediterrán konyha által előszeretettel alkalmazott cukkíni előtt ezért hazánkban is fényes jövő áll. Több mint víz A cukkíni 95%-a víz, amely már eleve sok oldott ásványi anyagot tartalmaz. 100 grammban 700 milligramm ásványi anyag, többségében kálium, foszfor, magnézium, és kalcium található. A magas káliumkoncentráció folytán vérnyomáscsökkentő hatást fejt ki. 100 g cukkíni tápanyagai és vitaminjai: Fehérje: 0,6 g Szénhidrát: 3 g Zsír: 0,1 g C-vitamin: 7 mg A-provitamin: 0,35 mg Rostok az egészségért A cukkíni, mint a zöldségek többsége, rostokban is igen gazdag, azonban a rosttartalma elsősorban a termés korától (érettségétől) függ. A fiatal cukkíni húsa sok pektint tartalmaz, amely bár az emberi szervezet számára közvetlenül nem hasznosítható, azért a főzéskor jó szolgálatot tehet, ugyanis besűríti az ételt (nem szükséges hizlaló lisztet használnunk). Az idősebb termésben a cellulóz kerül túlsúlyba, ami bár az emésztőrendszerre igen jó hatással van, hiszen rostként és nem energiaként hasznosul, ugyanakkor ebben az állapotában a cukkínitermés már kevesebb élvezeti értékkel bír. A cukkíni nyersen is ehető, s így fogyasztva sem a vitamintartalom, sem a rosttartalom nem semmisül meg.  A fiatal cukkínit bátran fogyasszuk nyersen is, rosttartalma így hasznosul a legjobban. A kép nagy méretben letölthetõ itt (413 Kbyte) A vegetáriánusok használhatják a cukkínit olyan ételekbe, amelybe húsevő barátaik a sertés vagy marha megfelelő részeit rakják. Gondoljunk például egy ínycsiklandó cukkínipörköltre vagy a lasagne-ra, amelyben a tésztalapokra párolt, olaszfűszerekkel ízesített párolt vagy sült cukkínit halmozunk. A cukkíni állagra is hasonlít a húsfélékre, de ami ennél sokkal fontosabb, tápértékben és összetételében is jól kiegészíti a zöldség- és gyümölcsevők menüjét. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Cukkíni sütve, töltve, rántva |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
