|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
A ketchup (vagy magyarosan: kecsöp) sűrűn folyós, fűszeres paradicsompüré. Az eredetileg kínai találmány nem tartalmazott paradicsomot, hanem gomba vagy hal alapú fűszeres lé volt, a mai tudomány sejtése szerint magas nátriumglutamát-tartalmú (umami, MSG), általános ízfokozó hatású fűszeres szósz. A paradicsom a XIX. század elején, Amerikában került bele, az első és máig leghíresebb gyártó Heinz, aki a különleges, szögletes üvegpalackot is kitalálta hozzá. Ma a modern világ legelterjedtebb konyhai és asztali szósza, különösen akkor, ha a majonézes salátaöntet-változatát, az Ezerszigetet (Thousand Island) is ide soroljuk. A többi piros szósz is sok ketchupot vagy sűrített paradicsomot tartalmaz. Mostanában a legdivatosabbak a kerti grillpartikhoz ajánlott barbecue szószok. Gyakori az előre ízesített ketchup, az erős-csípős, a curry-s, az olaszos. A zöld, narancsszínű és rózsaszín változatok csak néhány hónapig voltak keresettek.  A zöld és narancsszínű ketchupok alapanyagukban is különböznek a hagyományostól. A kép nagy méretben (161 Kbyte) letölthetõ itt. Amerikai álom Kecskeméten A Heinz cég nem csak a ketchupjával volt sikeres, ma már a világ vezető élelmiszergyártói közé tartozik. Jelmondata magyar fordításban: Sikert hoz, ha a megszokottat szokatlanul jól csinálod (To do a common thing uncommonly well brings success). Magyarországon a kecskeméti konzervgyárat működtette egy ideig a Heinz. Az utolsó amerikai elnökválasztásnál pedig kevés híján First Lady lett Teresa Heinz Kerry, a cég örököse. Minden a feje tetejére állt A szögletes Heinz üveg márkajegynek bevált, de nehéz volt kiszedni belőle a ketchupot. Különleges technikákat fejlesztettek ki a palack fenekének ütögetésére, az ügyes rázogatásra. A ketchup ellenállt, vagy alig mozdult, vagy kifolyt az egész. A jelenség tudományos tanulmányozására a fizika tixotrópia nevű ága alkalmas, de a gyakorlatban az üveget inkább leváltották rugalmas műanyag palackokkal. Később ezek is a fejükre álltak, hogy a püré közel legyen a nyíláshoz. Végül a felirat is megfordult. Sztárok eledele A ketchup a paradicsomból származó, de a sűrítés miatt négyszeres likopin tartalma miatt igazi egészségtáplálékká vált. A likopin remek színanyag, valamint antioxidáns forrás. A bio-ketchup pedig valóságos gyógyszer, az egészséges és hosszú élet titka. A ketchup nagy karriert futott be a véres filmjelenetekben, valamint kiterjedten használják ellenszenves politikusok szobrainak leöntésére. Élő politikusoknál inkább a nyers alapanyagot, a túlérett paradicsomot részesítik előnyben a harcias tüntetők. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Francia paradoxon és a zöldség, gyümölcs Variációk paradicsomra |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
