|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Őszibarack kavalkád
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-10-15 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Az őszibarack azzal érdemelte ki a jelenlegi nevét, hogy a régebbi fajták gyümölcsei augusztus közepétől késő őszig értek. Manapság azonban más a helyzet: az új fajtákat előállító nemesítők arra törekednek, hogy minél korábban érő fajták is gazdagítsák a választékot és a fogyasztók június közepétől szeptember végéig fogyaszthassák kedvelt gyümölcsüket. Barackszínek kívül-belül De nem csupán az érési időben nagy a változatosság. A gyümölcsök színe is sokféle: vannak halványsárga, sötétebb héjú fajták és olyanok is, amelyeknek a napos oldalát vörös vagy lila pír teszi kívánatosabbá. Egyre inkább terjednek a nem szőrös héjú, úgynevezett kopasz barackok, vagy nektarinok, amelyeket még azoknak sem kell meghámozniuk, akik kényesek a szöszös héjazatra. A gyümölcshús fehér, zöldes-fehér, vagy sárga lehet: a sárga húsú fajták a kedveltebbek. Gömb és lapos barack Fontos tulajdonság a csonthéjú magnak a gyümölcshúshoz kötöttsége: azokat a fajtákat, amelyeknek a húsa elválik a magtól, magvaválónak nevezzük. Ezeket könnyebb fogyasztani, levük nem csurog végig az ember karján a könyökéig. Szemben a maghoz kötött fajtákkal, amelyek magja nem válik el a hústól. Egyes fajták gyümölcse nagyra nő, másoké apróbb, de többségük gömb alakú vagy kissé tojásdad. Különlegességnek számít a lapos barack, amelynek a gyümölcse pogácsa alakú, a magja feltűnően apró és a húsa különlegesen zamatos. A nálunk honos lapos barack Remény néven kapható. Befőtt, gyümölcslé, pálinka Évről évre fokozódik az iparilag feldolgozott őszibarack termelése. Erre a célra speciális fajtákat nemesítettek, amelyeknek a gyümölcse gömbölyű, egyenletes nagyságú, egyszerre érő és gépi rázásra alkalmas. A gyümölcslé sajtolására való fajták húsa több levet tartalmaz, de vannak befőtt, dzsem készítésére és mélyhűtésre is használható, úgynevezett gumibarackok, amelyek friss fogyasztásra nem valók. Pálinka főzésére az őszibarack alkalmas, azonban kevéssé gazdaságos, mert alacsony a cukortartalma. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Barackfaló Barackok szőröstül-bőröstül Egy kedves gyümölcsvendég: az őszibarack |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
