|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Paprika az üvegben
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-04-23 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Minek köszönhető az ecetes paprika formagazdagsága? Valószínűleg annak, hogy jók vagyunk paprikából! Almapaprika, a hagyományos A közepes méretű almapaprika nevét az almához hasonló, kerekded, néha szív alakú bogyójáról kapta. Húsa - ami 8-9 mm vastagságú is lehet - eltérően a többi paprikatípustól szorosan a magházra simul, csak annyi hely marad benne, hogy az első harapáskor messzire fröcskölhessen belőle az ecetes lé. Kertészberkekben fehér húsú paprikának hívják, valójában a színe a halványsárgától a pirosig változhat. Elsősorban savanyítva fogyasztjuk, de a nyár végi szüretkor nyersen is érdemes megkóstolni. Csípős fajtái az elterjedtebbek, de az újabb igényeknek megfelelően ma már csípmentes változata is létezik, ami találóan Édesalma néven építi karrierét.  A hagyományos fajtatípus mellett a kaliforniai paprika is alkalmas a savanyításra. A kép nagy méretben (342 Kbyte) letölthetõ itt. Tüzes cseresznyepaprika Az almapaprikánál kisebb, alig két centis bogyó alakot ölt a cseresznyepaprika. A kicsi a bors, de erős népi mondás a cseresznyepaprikára is illik: beérve, azaz teljesen bepirosodva íze könnyfakasztóan csípős. Savanyúságban pirosan és zölden is előfordul, kiegészítve egy középső sor „fehér” almapaprikával már kész is a nemzeti trikolor. A cseresznyepaprika másik látványos megjelenési formájával akkor találkozhatunk, amikor a beérett bogyóit zsinórra fűzik és a tornácos házak ereszei alatt lógatva megszárítják. A szárított cseresznyepaprikát ne főzzük az ételbe, hanem a magyaros fogások mellé tálaljuk utólagos ízesítőül, például egy kis tányérkában kínáljuk a gulyás leveshez. TV, azaz tölteni való Hagyományos savanyúságaink között nem szabad megfeledkeznünk a káposztával töltött paprikáról sem. A paprika csumájának és magházának eltávolítása után vékonyra gyalult fehér- vagy vöröskáposztával töltik a bogyót, amit ecetes felöntőlével tartósítanak. A magyar specialitások sorából ugyan kilóg a pfefferoni névre hallgató ecetes paprika, amelyben a chilihez hasonló zöldes paprikák játsszák a főszerepet, de választékbővítésként mindenképp említést érdemel. Meglepő módon a magyar pfefferoni nem csíp. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Paprikareceptek |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
