|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Paradicsomsaláta
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-05-09 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Vajon kinek mi jut a paradicsomsaláta hallatán először eszébe? A Kárpát-medencében valószínű a hagymaszeletekkel díszített ecetes paradicsomsaláta, amelyet petrezselyemlevéllel díszítenek. De ha egy mediterrán ország lakóját kérdeznénk, akkor mozzarellával és bazsalikommal színesített, balzsamecettel és olívaolajjal meglocsolt olasz trikolór jelenne meg a szemei előtt. Lédús vagy húsos A paradicsomnak, pontosabban a salátaparadicsomnak azonban mindenhol ugyan olyan kiválónak kell lennie. A salátának való paradicsom jellemzően nagy bogyójú, gömbölyű, húsos és lédús gyümölcsű. Ha gerezdekre vágjuk, előtűnik többrekeszes metszete. A hosszúkás - Lukulluszról elnevezett - paradicsomot a rostos belseje és alacsony létartalma keményebbé, inkább befőzésre alkalmassá teszi. Ezzel szemben az apró szemű, édes húsú, leves paradicsomok a szószok és mártások megfelelő alapanyagai. Zöld és piros egyszerre? A salátának való paradicsomot a mediterrán országokban szívesen fogyasztják zölden, pontosabban úgy, hogy félig még zöld, de már érik, azaz pirosodik. Ez azt jelenti, hogy a bogyónak egyszerre van érettebb és savanykásabb része, így akár természetes édes-savanyú csemegének is nevezhetnénk. Az ilyen paradicsomra sokak szerint teljesen fölösleges ecetet önteni: egyszerűen sóval és olívaolajjal fogyasztható.  A mediterrán országokban a paradicsomot előszeretettel fogyasztják zölden. A kép nagy méretben (161 Kbyte) letölthetõ itt. A piroshoz zöldfűszer dukál Nehéz elképzelni bazsalikom nélkül a paradicsomsalátát - de nem lehetetlen! Aki szereti a fűszeres ízeket, bátran társíthatja számtalan frissen szedett zöldfűszerrel, oregánóval (szurokfűvel), bazsalikommal, majoránnával, kakukkfűvel, rozmaringgal, foghagymával, petrezselyemmel. Mediterrán paradicsomsaláta Hozzávalók (2 személyre): - 4 nagyobb paradicsom - 2 evőkanál extraszűz olívaolaj - 10 szem magozott olajbogyó - 2-3 gyöngyhagyma - 2 teáskanál balzsamecet - Só, bors, kevés oregánó, bazsalikom Elkészítés: A paradicsomot karikákra vágjuk, a hagymát nagyon vékonyan úgyszintén, az olívabogyót szeleteljük, majd egy tálban vegyítjük a hármat. Sózzuk, borsozzuk, nyakonöntjük a balzsamecettel és az olívával, majd finoman összekeverjük. Tálaláskor megszórhatjuk kevés szárított vagy friss szurokfűvel, bazsalikommal. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
