|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Répában az erő
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-04-29 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
A sárgarépát már 2500 évvel ezelőtt is méltatták a görög írástudók - igaz, mint gyógynövényt említették. A legnagyobb gyógyító, Hippokratész is rendszeresen használta receptjeiben. A mézzel és kevés vízzel elkevert friss répalé az orosz népi orvoslásban a meghűlés és köhögés gyógyítására szolgál, téli időben jelentkező légúti megbetegedések megelőzésére alkalmazzák. A sárgarépa gyógyhatásának titka a karotin A sárgarépa tápanyagtartalma első látásra átlagosnak tűnhet: Energiatartalom: 40 kcal / 100 g, Fehérjetartalom: 1,2 g / 100 g Zsírtartalom: 0,2 g / 100 g Szénhidráttartalom: 8,1 g / 100 g.  A sárgarépa legértékesebb összetevője az A-vitamin kialkulásában is szerepet játszó karotin. A kép nagy méretben (715 Kbyte) letölthetõ itt. Táplálkozási és gyógyászati szempontból a sárgarépa legnagyobb értékét magas béta-karotin tartalma jelenti, de bővelkedik más karotinoidokban is. Ezek a vegyületek, amelyek a sárgarépa jellegzetes színéért is felelősek, értékes antioxidánsnak tekinthetők. A béta-karotin az A-vitamin provitaminja, vagyis a szervezet ebből építi fel a látási folyamatokban, az egészséges bőr kialakulásában és az immunrendszer egészséges működésében szerepet játszó vitamint. Szokatlan, de igaz: főzve táplálóbb 100 gramm sárgarépa 6-15 milligramm béta-karotint tartalmaz, amelyből a szervezet szükség szerint állít elő A-vitamint. Az A-vitamin hiánya esetén már napi egy sárgarépa elfogyasztása is elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához. A vér alacsony karotinoid szintje fokozhatja egyes rákbetegségek kockázatát is, míg a karotinok rendszeres bevitele javítja a szervezet általános működését és immunvédelmét. A legtöbb zöldségfélével ellentétben a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen. Ennek az az oka, hogy főzés közben lebomlanak a sejteket határoló vastag falak, amelyek lehetetlenné teszik a szervezet számára az értékes összetevők felvételét. A karotin szervezetben való felszívódásához zsír vagy olaj jelenléte is szükséges: ha az ételben ezek valamelyike elegendő mennyiségben jelen van, akkor a vitamin szintézisével nem lesz gondunk. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Répatorta van? Gyökérzöldség a konyhán |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
