|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Retket vegyenek!
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-03-14 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Hogyan vásároljunk? Sok retekváltozattal is összefuthatunk a piacokon, zöldségboltokban és szupermarketekben: a leggyakoribbak közé tartozik az apró, piros, csomóba kötött hónapos retek, a hosszú, fehér jégcsapretek és a fekete, gömbölyű fekete retek. A pirosat tavasszal szoktuk leginkább keresni, mert friss, üde, és vitamindúsnak tűnik. Kora tavaszi keresettsége folytán többnyire melegházakban kezdik termeszteni. Piros és hónapos A hónapos retek akkor friss, ha a levelei üde, harsogó zöldek, nem fonnyadtak, a gumó szép piros, kemény, nem ráncos. Ha a levele nyúlós, rothadt, vagy a pultra rakás előtt eltávolították, az gyanús. Ha frissnek látjuk is, nyomjuk meg a gumókat, hogy – ha van – kiderüljön rossz tulajdonsága: a gumó belseje ugyanis előfordulhatnak szivacsos, üreges, "pudvás" részek. Általában a nagyobb fejeknél gyakoribb ez a probléma, de a pici gumóknál is előfordul; a szivacsosság nem a mérettől függ, hanem a hiányos tápanyag-ellátottságtól. Ha kicsit szürkés, vagy sötétpiros a gumó, öreg lehet, inkább ne vegyük meg. Sokan nem tudják, hogy a hónapos retek zsenge levelei is finomak salátába, tehát gondoljuk meg a választ, amikor az árus megkérdezi, leszedje-e a zöldjét. A hónapos retek nem szeret sokáig a hűtőben várakozni, megfonnyad, és már nem olyan gusztusos. Fóliazacskóban kicsit tovább, 2-3 napig bírja. Megvegyük, ha sérült? Előfordul a reteknél is, hogy kireped, ha a fejlődés bizonyos időszakában túl sok vizet vagy nitrogén tartalmú tápanyagot kap és ettől túl gyorsan növekszik. Ez - ha nem penészes, vagy más betegség nem támadta meg - csak esztétikai hiba. A szabadföldön termesztett hónapos retek felismerhető onnan, hogy sötétebbek a levelei, illetve a levéltőnél maga a gumó is (még lilás is lehet piros helyett). Ez az élvezeti értékét abszolút nem befolyásolja, viszont ilyenkor nagyobb a kukacosodás veszélye: ezt apró lyukakból állapíthatjuk meg a gumón, alapos szemrevételezés során. Jégcsap egész évben A hosszú, fehér, jégcsaphoz hasonlító retekfajta egész évben kapható, bár inkább a nagyobb zöldségeseknél találkozhatunk vele. Ezt a zöldséget - megfelelő módon - hosszabb ideig is lehet tárolni. A frissességére a hónapos retekhez hasonló jelek utalnak. Barnás foltok lehetnek rajta, ezek általában ütődés nyomán alakulnak ki. Ha viszont puha a folt, akkor fagyás is lehet: ebben az esetben inkább hagyjuk a polcon. A feketebárány A fekete retek tipikus téli zöldség: jól tárolható, sokáig megőrzi a zamatát és vitamintartalmát. Ne lepődjünk meg, amikor feldaraboljuk, hiszen a belseje fehér. Ezt a fajtát szokás köhögés elleni csodaszerként is használni: teteje levág, belseje kikapar, méz beleönt, keletkező nedv kikanalaz. Mivel téli zöldség, a levelét ne keressük rajta, inkább azt figyeljük, hogy ne legyen nagyon földes, és ép, kemény legyen a gumó. Hűtőben jól bírja a tárolást is, de ha feldaraboljuk, gyorsan megszikkad. KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Fekete retek |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
