|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Ha sok répát eszel, megtanulsz fütyülni! - kinek ne lenne ehhez hasonló emléke arról, hogyan kínálják a szülők először a húslevesben főtt sárgarépát. Bár az ilyen ígéretek csak gyermeknek szánt városi legendák, de az biztos, hogy a sárgarépa kiemelkedő vitamintartalma miatt az egyik legegészségesebb zöldségfélénk. Bár termesztése nagyon régre nyúlik vissza, hazánkban még száz évvel ezelőtt is inkább a pasztinák nevű rokonát használták helyette. Egy kis növényismeret A sárgarépa a megvastagodott, lefelé - fajtától függően többé vagy kevésbé - keskenyedő gyökérből, és az abból eredő levelekből áll. Levelei harsányzöldek, enyhén szőrösek és megdörzsölve illatosak. Levelét nem fogyasztjuk, de ha van a háznál nyuszi, ő szívesen elropogtatja. A gyökere narancs színét a benne lévő karotin nevű színanyagtól kapja. A sárgarépa virágja csak a vetés utáni második évben fejlődik ki: ezt nevezik úgy, hogy a répa felmagzik.  A sárgarépa gyökerének narancssárga színét a karotin adja. A kép nagy méretben (510 Kbyte) letölthetõ itt. Egészség felsőfokon A répatest legfontosabb összetevője a már említett karotin, amely - azon kívül, hogy a gyökér színét adja - nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára fontos A-vitamin szintéziséhez. A karotinnak ezen kívül számos hatást tulajdonít a tudomány: állítólag segíti az immunrendszer működését, megelőzheti egyes daganatos megbetegedések kialakulását, és egészségesebbé teszi a bőrt is. Magas rosttartalma emésztőrendszerünkre hat kedvezően, hasmenés ellen és fogyókúra idején is ajánlják fogyasztását. Főzni érdemes, hámozni nem A sárgarépa azon ritka zöldségfélék egyike, amelyek főzve fogyasztva táplálóbbak és egészségesebbek. Ennek oka, hogy a növény sejtjeit körbevevő fal nagyon vastag, és az emésztés során nem bomlik le, így nem szabadul fel a falakon belül rejlő vitaminbomba. Főzés során a sejtfalak felpuhulnak és így hozzáférhetővé válik a tápanyag. Hámozni azonban nem érdemes a sárgarépát, mert épp a héjban és közvetlenül alatta található a legtöbb értékes vitamin. Hacsak nem sérült mélyen a felülete, elégedjünk meg tisztítás gyanánt az alapos mosással vagy késsel való megkaparással. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
