|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Spárga: király a zöldségek között
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-05-22 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
A spárgát az ember évezredek óta ismeri, mint ételt és gyógynövényt becsüli, de csupán másfél évszázad óta termeli üzemszerűen. Magyarországon viszonylag kevés spárgát termelünk és igen keveset is fogyasztunk belőle. Nagy kár, mert vannak kiváló spárgatermő tájaink, a munkaigényes kultúrához tapasztalt és elegendő munkaerő. Ráadásul a fehér és a zöld spárga egyike a legfinomabb zöldségeknek, a belőlük készített étel megbecsült ínyencsége a háziasszonynak és a vendéglőknek egyaránt. De vegyük sorra, hogy hol és milyen spárgát érdemes vásárolni, továbbá, milyen célokat szolgálhat a spárga! A gyógyhatású spárgát máig gyűjtik A spárgát már az óegyiptomiak is ismerték és fogyasztották. Legismertebb az Asparagus officinalis botanikai névre hallgató spárga volt, amelynek már a neve is arra utal, hogy a zsenge sípokat gyógyászati célra is használták. A görögök még ma is lelkesen gyűjtögetik a vadon termő Asparagus acutifolius-t, amelynek a sípjai erősebb ízűek és kesernyések. Sípja, bogyója, lombja és magja A népi gyógyászatban közismert dolog, hogy a spárgából készült ételek javítják a bélműködést, vértisztító, máj- és vizeletfunkciót kedvezően befolyásoló hatással rendelkeznek. Azt már kevesebben tudják, hogy a spárga apró, fényes, fekete magja megpörkölve és megdarálva pótkávénak is megfelel. Amióta a spárgát ismerik, afrodiziákumként is gondolnak rá (már a síp alakja miatt is), jóllehet fogyasztásának erotikus hatását megbízható vizsgálati adatok nem bizonyítják. És végül: a spárgatő zöld lombja - különösen, ha a pirosra érő bogyók is díszítik - a virágkötészet kedvelt kelléke. A spárga világa Manapság a legtöbb spárgát - az európai országok közül - Franciaországban, Németországban, Spanyolországban termelik és fogyasztják el, a világpiacon pedig a listavezető: Kína, Tajvan, Peru és az USA. Magyarországon a klíma kedvező a spárgatermeléshez és vannak jelentős, mészben gazdag, könnyű, homokos talajaink is, amelyek versenyelőnyt jelentenek ehhez a kultúrához. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
