|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Spárgakonyha
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-05-09 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
Bár a spárga ősidők óta meg-megjelenik nyár elején a boltok és zöldségesek polcain, sokan nem próbálták még ki, mihez is lehet kezdeni a fehér és zöld változatban kapható sípokkal. Egy bátorító tanács, előlegbe: ne féljünk a spárga ízétől, bátran keverjük már ismert zamatokkal, hagyjuk szárnyalni fantáziánkat! Spárgát spárgával Kezdésként készítsünk levest spárgából. Erre legalkalmasabb a fehér spárga, amelyből szép, hosszú és egészséges példányokat válogassunk. Ha találunk a zöldségesnél zöld spárgát is, abból is vegyünk pár szálat. A fehér spárgát sóval, lilahagymával, egy gerezd fokhagymával és sok petrezselyemlevéllel főzzük meg vízben. Szánjunk rá 20 percet, hogy biztosan megpuhuljanak még a rostosabb részei is. Ha puhára főtt, tegyünk bele egy kis fej vöröshagymát, borsot és - aki szereti az erősebb ízeket - csípős paprikakrémet vagy chillipaprikát. Turmixgépben egy perc alatt simára pürésítjük, s ha túl sűrűre sikeredett, vízzel hígíthatjuk. Külön edényben, sós vízben főzzük meg a zöld spárgát, vágjuk egy-két centis darabokra és díszítésül szórjuk bele a levesbe. Így készül a finom és egészséges spárgaleves! Egzotikus ízt a mindennapihoz Ha a spárgát megszabadítjuk alsó, rostosabb részétől, akkor pillanatok alatt ropogós köretet varázsolhatunk belőle! Vajat forrósítunk - amelybe némi napraforgóolajat is érdemes tenni, hogy ne égjen meg a magas hőmérsékleten - majd beletesszük a spárgafejeket. 5-6 percig sütjük, közben sót és fehérborsot szórunk rá. Így a spárgatermésből kiváló köretet készítettünk, amelyet húsokhoz és sült halakhoz ajánlunk. Hal mellé A spárga kellemes, nem túl markáns ízéhez remekül illik a hal; főzzünk tehát valami halasat! Szedjük össze a házban található halkonzerveket és válasszuk ki a két legígéretesebbet, de lehetőleg különbözőket. A füstölt makrélafilé és a tonhal jó választás ehhez az ételhez, de bármilyen más halféléből is elkészíthető. Kézi turmixgéppel pürésítsük össze a halakat 3-4 gerezd fokhagymával, sóval, borssal, hagymával és őrölt köménnyel, majd keverjünk bele a püré mennyiségének megfelelő tejfölt. Verjünk keményre habtejszínt, majd óvatos mozdulatokkal keverjük bele a halkrémbe. Apró kockára vágott salátapaprikát is keverhetünk bele. A sós vízben főtt spárgát vágjuk 5-6 centis darabokra, hagyjuk kicsit hűlni, majd mártogassuk a halkrémbe. Könnyű és finom vacsora, amely 20 perc alatt elkészül. Jó étvágyat! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
