|
|||
 |
 |
 |
|
|
|
|
Uborka az üvegben
© Magyar Zöldség Gyümölcs Konzorcium 2007 | 2007-05-17 | Cikk nyomtatása | Cikk küldése
A magyar nép élen jár az uborkafogyasztásban: nyáron a salátauborkát, télen pedig a savanyú uborkát - azaz a berakóuborkát - fogyasztjuk nagy mennyiségben. Az uborkafogyasztás évről évre nő, bár ez kevésbé a tudatos táplálkozásnak, mind inkább a megszokott ízekhez való ragaszkodásnak tudható be. Mert hát ki tudná elképzelni a nagyi rántott húsát krumplipüré és savanyú uborka nélkül! Kicsi, ropogós, falatnyi A konzerválásra termelt berakóuborka 4 különböző méret szerint kerül feldolgozásra: 3-6 cm, 6-9 cm, 9-12 cm és kovászolni való 12-14 cm. Talán meglepő, de a konzervgyárak a legmagasabb árat nem a legnagyobb, hanem a legkisebb uborkáért fizetik. A vásárlók ugyanis a kicsi, ropogós, falatnyi uborkákat kedvelik. Uborka a bőre őre A berakóuborkát felhasználhatjuk nyersen is, készíthetünk belőle salátát vagy zöldséglevet. Harmonikus íze és magas víztartalma miatt ugyanis kiváló dúsító közeg válhat belőle. Felfrissíti a megfáradt emésztő rendszert és - ha kozmetikumként használjuk - hidratálja a bőrt. Kovászos vagy ecetes? Ha nem frissen, hanem savanyítva kívánjuk, akkor kovászos vagy ecetes uborkát készíthetünk belőle (ld. az errõl szóló írást). A házilag elkészített változatnak nagy előnye, hogy biztosan tudjuk majd, mit fogyasztunk. És persze az alkotás öröme sem lebecsülendő! Borda és rücsök A kígyóuborka és a berakó uborka a boltokban könnyedén megkülönböztethető, és az eltérés nemcsak a zöldségek méretében keresendő. A kígyóuborka felülete hosszanti irányban bordázott, tapintásra sima, színe pedig élénkzöld. Ezzel szemben a haragos zöld berakó uborka szemölcsös felületű, sőt a mosás előtt még - a csupasz kéznek - szúrós tapintású is. A szőrös (tüskés) bőrű uborkát a feldolgozás előtt feltétlenül mossuk meg! KAPCSOLÓDÓ CIKKEK Az univerzális uborka Kígyóuborka Ecetes vs kovászos |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
